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第二十九章：研究食材[3/3页]

　　添加气味更重的佐料。而一旦选择后者，很可能造成食材丢失原味。”

　　李灿有了主意，

　　将肉瘤切成小拇指粗细的肉条，放入骨头汤中一起熬煮。

　　骨头汤太单一，加入肉瘤恰好起到互补的作用。

　　“暖暖的热汤促进胃动力，富有嚼劲的肉条可以刺激唾液分泌，既丰富了汤的单一性，也降低了臭味的存在感。”

　　李灿等了几分钟，舀了一勺品尝，尽管臭味还是很明显，可比起下锅之前明显淡了许多。

　　“等熬到明天早上，这股味儿会更淡。”

　　汤水早已烧开，

　　沸腾的气泡与高温让骨头之中的残渣全部浮了上来。

　　李灿用勺子将浮沫撇去，盖上锅盖转小火慢慢熬煮。

　　这锅汤显然不可能就这般简单的处理，只是接下来该如何调整，需要慢慢观察汤的变化，再做出抉择。

　　骨头与肉瘤有了去处，接下来就该处理剩下的六七十斤肉了。

　　李灿眉头一皱，开始头疼。

　　第一，肉是从怪物身上割下来的，碍于它的特殊性，就不可能当着别人的面进行处理，尤其是时常进出厨房的苏蕊。

　　所以，不能现炒现卖，必须提前做好。

　　有几种做法，

　　比如红烧、粉蒸、白切、卤煮等等..

　　第二，肉是黑褐色，一般的佐料很难制作出比它更深的酱汁进行上色，一旦引起客人的注意，就会将肉的来历问题暴露出来，到时候解释起来会很麻烦。

　　“可惜没有足够的时间以及枫叶，如果有的话，倒是可以把枫叶捣烂，风干后用水侵泡一天一夜，获得黑色的汁水。”

　　枫叶的汁水常用来制作五色糯米饭里面的黑糯米，效果极好，还有独特的枫叶清香，口感极佳。

　　李灿无奈的摇了摇头，将红烧、粉蒸、白切以及卤煮的方式排除。

　　“到底用什么方式处理才能克服所有难题呢..”

　　他在厨房里翻箱倒柜，希望在一大堆配料与调料中寻找突破口，

　　老抽、耗油、酱油、红糖、黄糖、绿豆..

　　都不行。

　　咦---

　　忽然，李灿的目光被一堆红通通的配料吸引住了。

　　（未完待续..）

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第二十九章：研究食材[3/3页]

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