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第二十九章：研究食材[2/3页]

　　uo;味道淡了些，但还不够淡。”

　　李灿在灶上烧了一锅水，将肉瘤冷水下锅，再倒入一些白醋。

　　高温与白醋中的醋酸可以软化污垢和顽固粘液。

　　对食物认真，即是对客人负责，所以不能嫌麻烦。

　　趁着空挡，李灿将目光放在一大盆斩成小截的骨头上面。

　　骨头有弯有直，呈黑灰色。

　　断口处很光滑，有类似纱布般的细微小孔，没有规律可言。

　　此时，乳白色的胶状物正从小孔中向外溢，数量很少。

　　李灿用手指沾了些品尝，没有异味，很清淡，甚至还有股淡淡的甘甜。

　　而且仅仅是手指占了这么一点，身体就感觉暖洋洋的，疲惫感一扫而空。

　　他当即决定，把所有骨头用来炖汤！

　　炖汤是保留食物营养的最好办法，之后再根据食材变化，慢慢调整佐料即可。

　　餐馆里的汤锅只有一个，就是之前用来藏怪物尸体的大铁桶。

　　一桶，分量十足！

　　迅速将铁桶清洗干净装好水，放在灶上。

　　再把所有骨头刷洗干净放入锅中。

　　李灿故意将火调得很小，因为他怕水烧得太快没有时间研究食材的特性。

　　手里还留着一根骨头。

　　放在舌头上舔了一口。

　　“骨头虽然没有异味，但也没有其它味道，太淡了，闻得久了，还有股淡淡的腥味儿。”

　　李灿放下骨头，

　　瞅了眼汤锅里的骨头数量，

　　凭借以往的经验，往锅里加入拍烂的生姜、小葱以及少量的料酒。

　　这三种佐料可以有效的去腥，同时还能留下淡淡的葱香，非常合理的搭配。

　　咕噜噜—

　　两分钟后，煮着肉瘤的锅烧开了，水面有一层深灰色的漂浮物，那是肉瘤中残留的顽固粘液以及污垢。

　　捞出肉瘤在冷水中降温，保持它的弹性，不至于过度软化。

　　李灿用刀切了一小块放入嘴里，

　　“有嚼劲，Q弹十足，虽然还有淡淡的臭味，但可以接受。”

　　他闭着眼睛琢磨起来，

　　“臭味很特别，第一口很臭，之后便越嚼越淡，越嚼越香。两腮的剧烈运动无意间促使唾液分泌，有开胃的效果..

　　一个开胃，一个暖胃。”

　　李灿睁开眼，目光在肉瘤与汤锅之间来回扫动，

　　“如果想继续淡化臭味，要么用大量的水，要么

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