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第175章 预制菜③[2/3页]

　　个行业的发展。

　　眼下预制菜在整个餐饮界都是势不可挡，在蓬勃发展。

　　可能有的消费者会说预制菜这东西我们压根都没听过，很陌生啊！

　　它怎么可能早就已经渗透到我们生活的方方面面呢，这不是笑话吗？

　　然而如果你从事食品行业，你就会发现。

　　即便是你去一些大餐饮饭店，在后厨也会有成包成包的预制菜。

　　像什么佛跳墙、梅干菜扣肉、鱼香肉丝……

　　这些都有完整的菜包，打开加热一下就能直接上菜。

　　而且其成本要比你现场炒制出来的成本低很多。

　　不过并不是所有的大饭店都会这么干。

　　但可以肯定的是，只要你使用预制菜，你的运营成本就会降很多。

　　首先，假如后厨正常需要雇佣五十个厨师才能忙碌过来整个大饭店的运营。

　　但是有了预制菜之后，你根本不需要雇佣五十个大厨。

　　只需雇佣十个大厨，剩下的就雇佣一些打杂的小学徒就可以了。

　　总人数直接控制到三十个，都能游刃有余。

　　如此一来，不需要雇佣大厨，就不需要支付高额的雇佣大厨的费用。

　　再加上人员上的缩减，还有小学徒低廉的工资，光是人员成本上就能每个月省很多的钱。

　　这还只是一方面。

　　用预制菜的话，你就不存在购买新鲜食材没卖出去坏掉的这种风险。

　　有了预制菜，只需往冷库里一冻，客人来了就拿出来加热一下卖掉。

　　即便是客人不来，也不会存在食材上面的折损，这又是一笔费用。

　　还有第三个好处是用预制菜上菜的速度会很快。

　　而且每一道菜每一次上都能保持味道一模一样…

　　总之，预制菜对于商家来说简直是好处多多。

　　别的不敢说，就大饭店里的酱牛肉，牛蹄筋肉，炖肉，牛排肉，好多都是提前预制好的。

　　客人点餐的时候，厨师只需打开包装，用菜刀切成片配上点酱汁，配上一朵小花，就能直接端上去卖。

　　这是大餐饮公司的运营模式。

　　眼下外卖行

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