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第五章 中原转折（二）[2/3页]

　　也绝无如此夸张，也绝不是以量多为美。

　　摇摇头，雷瑾却是再听不下去了，赶忙吩咐‘管事’过来付钱会钞，迅速离开，也落得耳根清净。

　　听到了一番与己相关却令人啼笑皆非的街头传言，雷瑾等人倒是突然就觉得腹中有些饥饿，这下雪的大冷天，在街上游荡了半日，手凉脚冷，觉着饥饿倒也顺理成章，不过先前那俩闲人的一番言语，又是肉，又是酒，讲的全是吃喝事，难免勾动了人的馋虫，这也是原因之一了。

　　于是乎，一行人走了没多远，便寻了家食肆，入去里头，呼呼喝喝，要吃要喝，烫杯热酒，歇个脚来。

　　一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。

　　食肆前厅，堂上搁几张桌，凑数张椅。有人倚着壁角懒坐，闲拨三弦，唱着三国。叫上一壶老酒、一碟焦黄豆，独踞一隅喝得天昏地暗都不理的酒客亦大有人在。

　　雷瑾等人却是上楼拣了一处雅间，主仆人等分三个桌子入座，小二每桌先上了一壶烫好的浊酒，店里又奉送焦香豆子、素烧鹅、陈年萝卜菜干、五香茶干丝各一碟，这是雅间的待遇了，众人一边喝酒，一边闲谈。

　　下雪天，正好喝上一碗羊肉汤。羊肉性味温热，有温胃御寒之功，而且肉质细嫩易于消化，最宜寒冬进补，但羊肉膻味却也令不少厌恶腥膻之人望而却步。其实羊肉的膻味，通过巧妙烹调是可以轻松去除的，有人用冷水浸泡一个时辰以上，半个时辰换一次水；也有人使用陈皮；或者用花椒、葱、姜与羊肉炖煮；亦有人使用山楂；有人则用萝卜与羊肉同煮；更有人使用所谓的‘秘方’，不一而足，从来都是八仙过海各有各的神通，炖出一锅汤鲜味美的羊肉汤，那也是会者不难，而且吃完了羊肉，剩下的浓醇鲜汤还可以泡上一碗米饭，或者下一碗手擀面，那滋味，鲜甜无比。

　　小二稍停就端上了大盆的羊肉汤，黑陶盆里撒了一些香菜碎末去膻提鲜，在这个寒风凛冽的早春，喝上一碗酥而不烂，浓而不膻的新鲜羊肉汤，暖胃暖身，真是神仙般的日子。

　　一齐端上桌的还有羊糕、松肉、烧羊肉以及醉蟹，这也不是正经吃饭，喝点小酒有这些也就够了。羊糕其实就是用羊肉煮的肉皮冻，用刀切片，盛盘上桌，羊肉酥而不碎，入口酥香鲜美。松肉是用油皮包裹肉糜成条，油炸而成，有类春卷，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉，其实是‘卤煮锅烧羊肉’，选的是鲜肥的羊前眼肉，加卤煮作料以小火焖烂，再经油炸，先煮后炸则口味外酥里嫩，咸干酥香。

　　羊肉温热，螃蟹寒凉，本不宜同时食用，但少吃一些，也无关大碍。小二倒是在旁提醒了一句，也不多言，便将食肆所谓的‘秘制醉蟹’端了上来，这是从旧年秋天一直养到今年的活蟹，食肆花在这上头的工夫实在大了去，以活蟹腌制而成的醉蟹也是价格不菲，一般只供城中的多金熟客，也就是雷瑾一行衣饰精细、气度不凡，看着就象有钱的主，店小二这才‘冒险’向上门的‘贵客’们推荐一二。

　　以本地大蟹腌制的醉蟹，色青微黄，依旧保持生时的张牙舞爪模样，酒味实则已经浸渗蟹肉，酒之醇香，蟹之鲜美，聚集一处，吃醉蟹也不知是食蟹还是吃酒了。

　　雷瑾从青花素瓷盘中取了一只醉蟹，打开蟹壳，立时酒香四溢，在座诸人都忍不住鼻翼抖动起来，未尝醉蟹，人倒先陶醉了。这家食肆的秘制醉蟹，蟹黄和蟹膏不像煮熟的蟹那般呈现金黄，而是黑褐色。轻轻一折蟹脚，里面挤出来的蟹肉却是透明的，泛着淡淡的亮光，好似一粒粒的细小珍珠，让人顿生食欲。

　　有道是‘执杯持蟹螯，足了一生事’，醉蟹除了一个‘鲜’字，细细品尝，还有点咸，又有点甜，酒早已去掉了它那淡淡的腥味。酒的馨香直冲脑髓，鲜味却是直达舌尖，一下子便渗透到五脏六腑，柔软、润滑，众多佳味聚集到了一起。

　　初见醉蟹生吃，往往有许多人不敢下手，然而一旦试吃，却又欲罢不能，这一家食肆的醉蟹就做的很不错，一干人大快朵颐，啧啧称赞。

　　一桌上两盘醉蟹，不过是个点缀，尝个新鲜，图个难得，一人尝上一两块，醉蟹已然一扫而尽，大头还在羊身上，羊糕、松肉、烧羊肉，还有羊肉汤，也尽够一干人等吃酒了。

　　微服出游，也没有那么多尊卑上下，一个个围桌大嚼，喝着浊酒，聊些闲谈，倒也悠闲自在。

　　有扈从的近卫就说到了‘代耕互助社’，西北治下，连年征战，兵役繁重，虽说各地使用奴隶劳作的数量庞大，但是劳力不足的情形还是比较普遍，这种代人耕作收取佣金的商社也就应运而生了，既无官府的推动，也无缙绅士大夫首倡，更没人反对阻挠，自然而然的出现，自然而然被许多新地主老地主接受。雷瑾的扈从近卫，多是家有田宅庄园的军功锐士，他们接触并了解‘代耕互助社’不足为奇。

　　也有扈从说起‘移民开拓署’，说到乡党申领‘移民纸’、‘落籍文牒’、‘佥兵文契’、‘土地垦殖认可状’的种种麻烦、碍难和无奈，说到有同乡上门跟他们说起‘移民开拓署’下面‘移民厅’的办事官吏，是如何如何的拖沓和不肯通融，门难进，脸难看，事难办等等。じ☆veWWω.ЫＫメＳ.иＥｔ✾ ั

　　雷瑾听在耳中，偶尔问上两句，也不遽然表态，这里说得热闹间，噔噔噔，一位负责外头警戒的便服近卫，随着店小二上楼，叩门‘求见’——这是有公事需要即时禀报，扈从故而托词寻来。

　　“白衣军从开封撤围了。”

　　雷瑾闻听这个消息，饶是他如今的性情早已经磨砺到得深沉持重，遇大事愈显定力，也不禁眉梢为之一动。

　　雅间中其他人却是表情各异，有惊，有叹，有疑，有笑，有忧……

　　自打前几年，东路白衣军的大首领刘六、齐彦名率军北上，重返中原之后，白衣军声势大盛，南拒南直隶顾氏家族，北抗帝师一等宣武公乔行简，纵横江淮，天下瞩目。

　　从甘霖八年春天开始，白衣军纠集部众，攻打开封府，不仅西路白衣军的征讨大元帅刘惠、副元帅赵鐩以及五军都督邢老虎、小张永、管四、刘资、马虎等，各率部属，云集开封府四郊，西路白衣军的侍谋军国元帅长史陈翰所部以及独成一军的‘杨寡妇军’，也率劲悍之兵，全师来攻，激战于开封城下。

　　白衣军围攻开封府，前两次皆因战事不利或军中缺粮而自行退走，最近这次已经是白衣军三打开封了，不料今年这一开春，白衣军再次撤走，开封府‘竟然’又一次解围了。

　　雷瑾默然思忖，忽然喟叹

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