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207 和时间赛跑[1/3页]

　　“盯上你，并不是什么意外，因为分子料理是最容易凭借机器取胜的料理类型。”

　　江夏向爱丽丝说道。

　　听到江夏的详细解释，爱丽丝脸色逐渐变得难看，看来，她还是有些把中村蓟想得太简单了，估计从进入教室一开始，中村蓟就已经盯上了她。

　　因为其余的人，中村蓟并没有必胜的把握。

　　“即便如此，我也不会输的。”

　　爱丽丝有些逞强地说道，在分子料理这一块，她觉得，即便是中村蓟，也肯定不如自己懂得多。

　　“是吗？”

　　江夏对于爱丽丝的自信有些不置可否，小姑娘的逞强而已，看爱丽丝这表现，江夏就知道，后者多半是慌了。

　　不过，如何帮助她赢下中村蓟，这的确是个问题。

　　对于分子料理，江夏也不是很懂。

　　作为目前世界上最先进的料理手段，分子料理一出来，就以一个非常恐怖的速度覆盖了整个发国料理。

　　在一些美食机构认定的高评级发国料理餐厅中，几乎随处可以见到分子料理的身影。

　　胶囊、液氮、低温、泡沫——这是分子料理的四大必杀技。

　　使用这些技能，就可以赋予各种食材全新的口感和味道，带给食客不一样的体验。

　　但即便是分子料理，也没法入侵到华夏料理的领域，原因无他，因为分子料理，有一个最大的问题。

　　“喂，爱丽丝，分子料理的最大缺陷，你应该知道是什么吧。”

　　江夏回过神，对一旁的爱丽丝说道。

　　“啊？分子料理，没有缺陷！”

　　作为分子料理控的爱丽丝，听到江夏的问题，毫不犹豫地回了一句。

　　江夏:......

　　这让他怎么继续把话题扯下去，你把话题聊死了你知道么？

　　“额额，你姑且说来听听，本小姐看看有没有道理。”

　　爱丽丝过了半天才反应过来，江夏估计是找到了应对的方法，所有纠结了一会，她还是追问了起来。

　　不过，她是绝对不会承认分子料理有什么缺陷的，嗯绝对！

　　“我虽然对分子料理懂得不多，但是，大多数分子料理，因为要用到仪器和液氮，所以温度都不会太高对吧。”

　　江夏回忆着原著中的场景问道。

　　爱丽丝点了点头，分子料理制作的那些小球，还有气体相关的东西，都和温度有很大关系。

　　绝大多数的气体，遇到高温就会膨胀，导致气压的变化不可控制。

　　所以，一个研究分子料理的厨师，往往都会让整道料理，控制在一个比较低的温度区间，这样才能不影响到那些新式技术的发挥。

　　“这就是问题了，如果食材一直是冷的，那么食客就绝对不能够体会到那种料理本来该具有的温度。”

　　江夏开始解释了起来，这个温度的特点，也是爱丽丝原著中在便当上输给幸平创真的最大原因。

　　没有人喜欢吃冷的东西作为主食！一些特殊癖好的人除外！

　　华夏料理中，残羹冷炙就是用来形容不好吃的成语。

　　因为冷了以后，食材会向内收紧，对于一些肉类而言，口感并不是什么好的变化。

　　我们的祖先，在很多很多很多年前，之所以会想到生火来烹煮食物，大概也是因为，冷的实在是不好吃。

　　以上也足以证明，只有吃货才是最强的生产力，能够有效的推动人类的发展！纵观人类历史上最伟大的几次变革，都和吃货或多或少的有一些联系。

　　言归正传，分子料理这种将食材温度重新弄回低温的做法，其实是有一些走倒坡路的。

　　无论把味道做成什么样子，到了客人口中，也难免会唤醒一切他们来自远古的血脉中，对于冷这一个词语天生的厌恶感。

　　这一点，对于东方的这几个国家尤其如此。

　　就比如华夏料理，特意区分了热菜和冷盘，冷盘即便再豪华，再精致，它也无法取代热菜在饭桌上的地位。

　　不信，等今年过年，你就回去和爸妈亲戚说，过年别整热菜了，我们弄十几个冷盘，看看他们会不会把你腿打断。

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