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第617章 虚晃一枪[2/3页]

　　，水煮鱼就是很厉害的一道菜。

　　“既然都觉得味道不错，那赵厨可还有什么疑惑不懂的地方，赶紧问问颜欢，别等最后她走了你再问，我和东家可不会。”

　　吃得连口汤都没剩，加上在外面还吃了一个肉夹馍，撑得管家打了个嗝，对于做饭的技巧他一点不懂，这种事赵厨学会就成了，反正每天都是他在后厨。

　　“刚才颜姑娘做鱼的步骤都记住了，只是我有一点不明白，为何鱼肉能这么嫩？简直到了入口即化的程度。”

　　以前做的所有鱼，炖也好煎也好，只要是出锅后，口感都比较柴，因为鱼肉的原因，嚼起来没有那么的容易，越嚼越劲道。

　　而颜欢做的恰恰相反，烹调出来的鱼口感滑嫩，油而不腻。

　　去除了鱼的腥味，也保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

　　鱼肉嫩到让人一不小心就会咬到舌尖儿。

　　“这没有什么技巧，就是鱼片好后一定要多腌制一会，等锅里的汤煮沸后，立马倒进去，不要等太久，它卷起边的时候就是熟了。”

　　鱼肉切的薄，非常容易熟，如果担心煮不熟就多煮一会，那反而会让口感变老。

　　这就好像是火锅里的鸭肠，讲究七上八下唰十五次最合适，你把它扔里面几分钟再拿出来，那肯定就不好吃了。

　　“明白了，谢谢颜姑娘。”

　　多掌握点做饭的技巧，就能让自己的厨艺提升，做厨师最重要的就是做菜手艺，赵大厨非常懂得这个道理，对自己有好处的东西自然是笑脸迎合。

　　“颜安，你们待会就要去码头？”

　　管事的瞧着颜勋在后面左顾右盼的，像是非常赶时间。

　　“对，中午码头干活的工人就休息了，那一阵子非常忙，我们得赶回去忙呢。”

　　颜安心里也挂念着码头的栓子，万一有客人买东西怎么办？他会烙饼吗？会不会有人故意为难？

　　只是当着众人的面，不好表现出来，只是暗自着急

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第617章 虚晃一枪[2/3页]

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