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第2330章 苏长海在初赛大显身手[3/3页]

　　看上去更有创意一点，这样就可以多获得一些菜品的造型分。

　　所以苏长海知道，这次菜的摆盘十分的重要，要让那些裁判一看到这道菜就有种耳目一新的感觉，这样自己才可能获得高分。

　　这次的主要食材是鱼。

　　之前苏长海在家中还做了酸菜鱼，大家都说味道十分的不错。

　　但今天这场比赛，苏长海并不打算做酸菜鱼，因为酸菜鱼是一道家常菜，大家都会做，到时候做出来可能会发现很多人都做的这道菜，那就毫无意义了，也不会引起评委的注意。

　　所以苏长海一直在脑子里思考着用鱼做什么菜。

　　苏长海知道，如果要让这道菜的造型看上去好看，就得换一种烹饪方法，不能用那种煮的方法，煮出来的鱼是无法定型的。

　　所以这次他换了一种思路，决定把这条鱼炸一炸。

　　不过这可不是普通的炸。

　　他决定，用鱼做出“飞燕全鱼”来。

　　苏长海确定了自己的思路，知道就要抓紧时间了，因为这道菜的工序还是十分的复杂的，后面要用到各种各样的手法。

　　洗净鱼之后，苏长海便拿出了镊子，把鱼身上的骨刺都剔除了出来。

　　这是一个十分费心的活，要十分的仔细才能把所有的鱼刺都给挑干净，而且也十分的费时间，所以苏长海知道，接下来的环节不能浪费一点时间，不然很可能最后这道菜并不能做成功。

　　其他的选手已经把鱼开始放入锅中煮了，他们并不知道苏长海为什么要把鱼的骨刺给挑出来。

　　都觉得苏长海是不是不会做菜？

　　不过苏长海对其他人怀疑的目光视而不见，苏长海有着自己的节奏，苏长海知道，只要按照自己的节奏来，一定会做出成功的菜品来。

　　把鱼的骨刺挑干净之后，苏长海便拿了一把剪子，在鱼的两侧腹部分别都剪了一刀，这是在给鱼定型。

　　因为要做飞燕全鱼，所以这是在做翅膀。

　　接着又拿出了一把小的剪刀，在鱼肉上剪了很多下，这是在做燕羽。

　　虽然现在还看不出来这条鱼的造型，但苏长海知道，只要把鱼放入油锅中炸一炸，到时候鱼肉变得僵硬了，形状也就出来了。

　　最后，苏长海又对这条鱼进行了腌制，在鱼肉中放入了花椒，料酒，葱，姜，蒜等许多佐料，主要是去一去鱼的腥气。

　　随后，又在锅中倒入了许多油，开始把油给加热。

　　而另一边的鱼也腌制的差不多了，便把这条鱼整条的放入了油锅之中，开始进行炸。

　　炸鱼也是有讲究的，要注意掌握火候，不然这条鱼很可能就会被炸糊，到时候不仅味道不好吃，而且色泽也会大打折扣，不会是金灿灿的样子。

　　所以苏长海分外的注意掌握火候，没一会儿就把鱼给炸好了。

　　现在已经可以看出这道菜的造型了，这条鱼如同飞燕一般，不仅有翅膀，而且还有燕羽，看上去十分的大气吉祥。

　　做到这儿，这道菜已经完成了八成。

　　接下来就是要调制酱料了，待会要把这些酱料淋到鱼肉上面，鱼肉才会更入味，味道会更好。

　　调制酱料按理来说并不是什么很难的活，但苏长海知道也不能掉以轻心。oo-┈→ωωW.ｂＫXＳ.иΣㄒ༊

　　调制出来的酱料不仅味道要好，而且颜色也要好看，这样淋在鱼肉上面才能给鱼肉增分。

　　苏长海用的主要材料是番茄酱，不过又加入了苏长海悉心研究的其他的佐料，制成了独一无二的配料。

　　只见调出来的配料不仅味道很好，而且颜色也十分的好看，以鲜红色为主调。

　　苏长海随后就把这些酱料全都淋到了鱼肉上面，整个鱼肉的色泽看上去更加好看了，而且香味也更加的浓烈，整个现场都萦绕着苏长海做的鱼肉的香味。

　　现场的其他人的菜也都做的差不多了，大家按照顺序把自己做的菜拿到评委的面前。

　　苏长海的菜刚亮相，就给了评委们一种耳目一新的感觉。

　　在造型上，他们就对苏长海做的这道菜十分的肯定。

第2330章 苏长海在初赛大显身手[3/3页]

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