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第三十章：懒人必备！[3/3页]

　　洋葱。

　　大葱、小葱、香葱、香菜切成五公分长的小段，

　　生姜切片，

　　洋葱切丝，

　　…

　　值得注意的是，李灿在切洋葱的时候，是由外向内的斜切，让洋葱的切面始终保持一个向下的斜面。

　　这并非是在刻意炫技，

　　而是这种切法能有效避免洋葱的刺激性气体与眼睛接触。

　　将辅料材料装在一起，李灿又往里面放入了一把八角和十来片香叶。

　　接下来便是熬制葱油。

　　李灿把炒锅烧干，往锅内倒入四斤食用油。

　　这么多的油自然不可能只是为了今日所用，等葱油熬好后，以后烹饪时，也可以在适当的时候用来当成一味调料。

　　从成本方面而言，也就多了些买辅料的钱，而这些辅料通常值不了几个钱。

　　当然，考虑到李灿即将设定的价格，就算把所有佐料、配料的价格翻上十倍，也还剩很大的利润空间。

　　嗯，

　　很大---

　　油烧热之后倒入准备好的所有葱姜香料，转小火熬制十分钟。目的是用低温浸炸，把所有原料炸软。

　　十分钟后，小火转中火炸五分钟，加速原料的水分蒸发。

　　此时的厨房，葱香缭绕，气味浓郁。

　　五分钟后，原材料开始变黄，味道也越来越香，令人提神醒脑，食欲大振。

　　继续转小火熬上三分钟，待所有原料全部变成金黄色，变得干瘪之后立刻关火，

　　先浸泡一分钟，再将里面的干料捞出丢弃，剩下的油就是葱油。

　　李灿敢保证，

　　就算是个不会做菜的人，随便用葱油炒个菜，也会非常可口。

　　除了炒菜，葱油的妙用还有很多。

　　比如拌面，面条煮好后，根据口味加些食盐，把葱油烧热淋在上面就成了葱油面，

　　比如拌菜，把黄瓜拍碎放入碗中倒入葱油侵泡一晚，第二天就成了下饭菜。

　　再比如，每次炒菜起锅前加入葱油，可以增加菜品的亮度和香度。

　　总而言之，葱油完全就是懒人必备的神油！

　　“太香了。”

　　李灿嘿嘿一笑，赞不绝口。

　　（未完待续..）

第三十章：懒人必备！[3/3页]

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